La santé de toute la famille
Moins de stress, plus d’activité physique, une variété d’aliments plus accessible, plus de temps à consacrer aux repas… les vacances offrent en général les conditions d’une bonne nutrition. Leur seul défaut : elles ont une fin. L’Association Française des Diététiciens-Nutritionnistes donne ses recettes garder ces bonnes habitudes à la rentrée !
Lire la suiteDans le cadre de son programme Paris Santé Nutrition, la Ville de Paris lance « CUISINER MALIN », un livret de recettes faciles, équilibrées et à la portée de toutes les bourses mais aussi un outil de prévention contre l’obésité à destination des familles en situation de précarité.
Lire la suiteUn fait constaté : la population française est toujours en déficit… L’alimentation est un facteur déterminant de l’état de santé d’une population. Les Français mangent mieux, pourtant une majorité de la population présente toujours des déficits importants en certains nutriments. Ce qui peut avoir des conséquences plus ou moins graves sur la santé (fatigue, perte de cheveux, insomnie,…) !
Lire la suiteL’allergie au lait touche essentiellement le très jeune enfant et disparaît généralement à l’âge de 3-4 ans. On observe ces
Lire la suiteDans le monde, la moitié des enfants sont intolérants au lactose. A la fois diététique et source de calcium, le yaourt est un aliment très apprécié des enfants. Mais au-delà de ses qualités nutritionnelles, le yaourt possède d’autres vertus : il est fortement recommandé aux personnes qui digèrent mal le lactose car il permet de couvrir leurs besoins en calcium… tout en améliorant leur tolérance. Les chercheurs de l’INRA ont démontré le mécanisme selon lequel les bactéries du yaourt assurent la digestion du lactose dans le tractus digestif.
Lire la suiteLe lait contient de nombreux constituants d’intérêt nutritionnel (lipides, protéines, glucides, minéraux, vitamines…). La teneur et la composition en acides gras du lait sont très variables et peuvent être fortement modulées par les pratiques d’élevage. Les chercheurs de l’INRA ont étudié les conséquences de l’alimentation des vaches sur la qualité de la matière grasse du lait. Le point pour mieux comprendre si les acides gras sont bons ou mauvais, si l’alimentation des vaches permet de moduler la composition en acides gras du lait ou encore si la sélection génétique est-elle une autre voie possible ?
Lire la suitePour la première fois, une comparaison de la teneur en micronutriments a été effectuée entre des variétés de tomate rouge et jaune. Publiée dans la revue « Food Chemistry », cette étude inédite a été réalisée par les chercheurs de l’INRA. Elle révèle que les variétés de tomate rouge résistent mieux à la cuisson, sur le plan nutritionnel, que leurs homologues jaunes.
Lire la suiteNutritionniste, expert anti-âge et chercheur, le Dr Claude Chauchard a mis au point une méthode pour mincir là où il faut grâce à la chrono-nutrition, à la détox, aux index glycémiques et aux aliments bénéfiques à son groupe sanguin. Explications.
Lire la suiteLe Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste, nous explique comment et pourquoi les œufs sont de véritables alliés vitalité, notamment chez les adolescents et personnes âgées : des protéines de grande valeur, des lipides surtout insaturés, des oligoéléments (fer, iode, sélénium), et de nombreuses vitamines (A, D, E, K et groupe B). C’est un des aliments les moins chers et les plus utilisés en cuisine.
Lire la suiteLes Français aiment les jus de fruits : en 2010, ils en ont bu près de 1,7 milliard de litres. Obtenus par simple pression du fruit, les jus de fruits fournissent à la fois des micro et macro-nutriments nécessaires en toute saison. En hiver, la vitamine C des jus d’agrumes et des fruits exotiques permet notamment de lutter contre la fatigue ; au printemps, l’acide folique des jus d’agrumes accompagne les jeunes femmes en âge de procréer ; en été, le ß-carotène des jus d’agrumes, d’abricot et de mangue protège de l’action oxydante des radicaux libres ; à l’automne, magnésium et potassium des jus de banane et d’ananas compensent le stress de la rentrée.
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