Les champignons comestibles, aliments d’avenir ?
Et s’il y avait urgence à redonner au champignon comestible sa place ancestrale d’ami public n° 1 ? Selon l’hypothèse audacieuse mais très crédible de Jean-Marie Samori, quelques virus expliqueraient la plupart des maux de notre société, prompte à une «décadence fermentatrice». En cause : une alimentation moderne appauvrie et déséquilibrée, transformant l’étincelle virale en incendie « métabolico-dysimmunitaire ».
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