Végétarien : idées recettes de purée d'amandes, noisettes, cajou et sésame

Voici quelques petites idées recettes pour végétariens à base de purées d’oléagineux (aussi appelées « beurre végétal »). Pourquoi ? Parce qu’elles apportent glucides lents, protéines végétales, bons lipides (acides gras insaturés), vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments !

Idées recettes pour végétariens :

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La purée d’amandes (340 g – 6,99€*) peut compléter ou remplacer la matière grasse dans des préparations sucrées : pâtes à tartes (ou en fond de tarte), gâteaux, gaufres, mais aussi dans des préparations salées (entremets, soufflés, cakes…).
> La purée d’amandes est riche en magnésium calcium, vitamine E et phosphore
La purée de noisettes (340 g – 8,65€*) peut s’utiliser de la même façon ainsi qu’à la place de la moutarde dans les vinaigrettes ou pour parfumer une soupe ou une purée. En sucré, elle est aussi délicieuse à la place du beurre dans un moelleux au chocolat par exemple.
> La purée de noisettes est riche en vitamine E, magnésium, phosphore et source naturelle de fer
Les purées de cajou (340 g – 9,49€*) et de sésame (340 g – 5,40€*) se marient plutôt dans des préparations salées : pains, cakes, soufflés. Mais aussi biscuits pour la purée de cajou et tartinades, sauces et vinaigrettes pour le sésame.
> La purée de cajou est riche en fer et phosphore
> La purée de sésame est riche en phosphore
> La purée de sésame semi-complète est riche en phosphore et magnésium
A noter : Les purées d’oléagineux La Vie Claire sont préparées avec des graines ou fruits secs biologiques décortiqués. Les graines et noix sont finement broyées à froid sur meule de pierre afin de respecter au maximum les composants les plus fragiles et en évitant, en particulier tout échauffement qui pourrait altérer les vitamines et les acides gras insaturés. Les fruits secs oléagineux ne subissent aucune cuisson, pasteurisation ou stérilisation. Les purées sont 100% à base de fruits secs oléagineux et sans sucres ajoutés. Sans colorants et sans conservateurs, conformément à la règlementation en vigueur sur le mode de production biologique.
M.B. Source : *prix indicatifs de magasins La Vie Claire